Hvidvin er en meget alsidig vin, som oftest bliver lavet på grønne eller gule druer. De mest kendte hvidvinsdruer er Chardonnay, Sauvignon Blanc og Riesling der spænder fra en ret fed drue, til en meget sød drue. Hvidvin kan også laves af blå druer, som får fjernet skallen, der ellers ville give vinen den røde farve. Se f.eks. Champagne af Pinot Noir.
Hvidvinens store alsidighed kommer af de mange forskellige druesorter og de store forskellige i smagsprofilen - der er noget for alle, og til enhver begivenhed.
Hvidvine er også særligt kendt for at passe godt til fisk, fordi den tilføjer fisken en skøn syre, uden nogen efter- eller bismag, som nogle gange kan ske med rødvin og fisk.
Hvidvin adskiller sig bl.a. fra rødvin ved sin lyse farve. Den kan nærmest være helt transparent, men vil oftest have en form for gullig farve, som kommer fra skallerne af de grønne druer. Smagen og produktionen er også helt anderledes, og derfor også anvendelsen af disse skønne hvidvine.
Vin kan generelt spores ca. 6.000 år tilbage i tiden, hvor fund i Mellemøsten afslører dyrkning af vin. Den gang var det dog rødvinen, der blev produceret. Hvidvinens historie er kortere, og kan spores ca. 2.500 år tilbage til Romerriget, hvor romerne drak ufattelige mængder vin. Faktisk ca. en liter om dagen per person (ifølge historienet.dk). De velhavende familier servere den lyse drik i stedet for den røde. Det var selvsagt imponerende at have en helt klar vin som samtidigt smagte fantastisk. Udbredelsen af hvidvin skete hurtigt herfra primært med de grønne druer, som findes et utal af arter.
Hvidvin lagers som oftest væsentligt mindre end rødvin, og vil som oftest også være billigere at købe. Dog er hvidvinen blevet så god, at flere og flere sætter pris på et godt glas hvidvin til maden. Prøv blot at bestil en vinmenu på en dyrere restaurant. Her får du efterhånden flere hvidvine end rødvine. Hvidvin kan dyrkes på køligere steder end rødvin, og dyrkes de fleste steder i verden.
Der findes et utal af druer til hvidvine. Langt de fleste er grønne druer, men det er også muligt at lave hvidvin på røde druer, der kræves blot en afskalling af druen. Nogle af de mest kendte hvidvine baseret på røde druer stammer fra distriktet Champagne hvor Pinot Noir bruges til at fremstille champagne. Der findes hundredvis af hvidvinsdruer med hver deres kendetegn og særpræg. Dem kan vi ikke alle gå igennem, men vil fremhæve nogle af de mest kendte:
Det er sjældent at man ser hvidvine lagrer ligeså længe som rødvine. Det skyldes selvfølgelig druerne og anvendeligheden. Der er, specielt i de lette hvidvine, ikke ligeså meget syre i, og derfor ikke så meget at leve af i lagringen eller modningen. Derfor drik dine hvidvine hurtigere end du gør med de gode rødvine. Dog kan, specielt de mere fyldige og aromatiske hvidvine godt tåle at ligge. Det samme gælder dine gode mousserende vine. Ønsker du at opbevare dine hvidvine, anbefaler vi, at du gør det køligt i f.eks. et vinkøleskab og ikke ude i stuetemperatur.
Det lette svar er at drikke :-)
Hvidvin er meget alsidig i sin anvendelse. De er super gode til terrassen på en god forårs- og sommerdag. De er gode til velkomstdrink og de parrer sig rigtigt godt til mange forskellige retter mad. Specielt i den lettere ende som fisk og skaldyr.